【胡萝卜冷冻乾燥技术研究】侯瑞宏.pdf

摘要作者对胡萝十冷东干燥的条件、千燥特点和干燥过程的速率控制机理进行了深入的实验研究和理论分析。提出了传质控制的冻干过程的研究方法.提出了计算非均匀物料冻千时间的简化方法.作者认为,可以根据物料在冷东干燥过程中的温度约点条件来判断过程的速率控制机理。在低下,当采用物料悬空辐射加热的方式进行千燥时.如果物料的表面温度约束起主导作用,则过程是传热控制过程;如果物料的开华面温度约束起主导作用,则过程是传质控制过程.通过低压条件下的冻干实验发现,胡梦十的真空冷东干燥过程是典型的传质控制过程。即干燥速率是由传质速率决定的。

目录一.绪论-二.真空冷冻干燥过程的速率控制机理(一)概述(二)传热控制为冻于过程分析(三)传质控制的东干过程分析三.实验设备5方法(一)没备介绍—(二)数据采集方法.门(三) 基础物性测量(四)冻干实验四.实验结果与分析(一)实验结果-(二)分析与讨论.35 1.结构不均勺性对冻干机埋的影响 2.胡萝卜冻千过程的传质机理分析 3.最佳物料厚度的选定 44 王.恒压辐射加热冻干的简化计算(一)均分物料在冻干过程中的表观传递系数估算方法:一什(二)非均句物料的开华干燥时问估算—.1.

一.绪论冷束干燥是指在低温条件下,物料中的水分从冰态直接升华而除去的一种脱水方法,所以又名开华千燥。低温条件下的开毕脱水,可以最大限度地保持被干燥物料的物化性质和几何结构不发生变化因而冷冻干燥的产品质量优子任何其它千燥方法.但是,冷床干燥需要的时间长,能耗高,没备复杂,生产成本远高于常规干燥方法,使其在应用上受到很大限制.冷冻干燥技术在二次世界大战期间问世,当时仅用于战时医药的贬存和这输。国外在五、六十年代逐步将吟冻干燥技术用于食品工业。目前在目、美等国, 冷冻于燥技术在食品工业上的应.用已非常普遍。