【草菇与菠萝的冷冻乾燥及其冻干方法研究】陈孟林.pdf

摘要本文对冷冻于燥的历史、应用情况、技术方法和理论研突作了介给,展望了冻干食品在我国的发展前景,说明了食品冻干研究的理论意义和必要性.通过对两种加热方式下的物质传逆机理的独到分析,得到了冻干室丛强对于燥速望的影响关系和加热温发控制的一般规律,由此制定了实验方案对草花和液萝在LGJ-1C型冻于机上进行了实验研突.对比实验得到了搁双加热法草花冻于的最佳升华室压为 50Pa,垫辐射加热法则为Pa,而液多的冻于过程为传后控制过程,其最好的升华压经为系统最低压。

行号说明参考夕献附录:部分实验数据华南理工大学学位论文稿纸第

护。由于以上而优点.,自冷冻于燥的极念提出以来,其得到了深入的研究,纵已在医药、生物、化工、食品、治金、建材、犬学仪器和2艺美术等方面得到了极其广冷的应用[2,3,4].第一台离业冻于机于1935年问世,1940年冻于人体血深开如投入市场。第二次世界大战中由于人体血和青要素的大量需要,使冷冻干燥的应用得到逃建发展。战后,其应用又迅连扩展到各种疫苗、药品等领域,1930年Flosdor 进行了食品冻于的试验,1934年Kidd获得3用盐家原理冷冻于燥食品的告利。二次大战后英国粮食研究所在苏格兰亚伯丁(Aberdeen)也成果,论明冷冻于燥能获得优做的食品。美.