[草菇与菠萝的冷冻乾燥及其冻干方法研究]陈孟林

【草菇与菠萝的冷冻乾燥及其冻干方法研究】陈孟林.pdf摘 要 本文对冷冻于燥的历史、应用情况、技术方法和 理论研突作了介给,展望了冻干食品在我国的发展 前景,说明了食品冻干研究的理论意义和必要性.通过对两种加热方式下的物质传逆机理的独到 分析,得到了冻干室丛强对于燥速望的影响关系和 加热温发控制的一般规律,由此制定了实验方案 对草花和液萝在LGJ-1C型冻于机上进行了实验研突.对比实验得到了搁双加热法草花冻于的最佳升华 室压为 50Pa,垫辐射加热法则为Pa,而液多的 冻于过程为传后控制过程,其最好的升华压经为系 统最低压。行号说明 参考夕献 附录:部分实验数据 华南理工大学学位论文稿纸 第护。由于以上而优点.,自冷冻于燥的极念提 出以来,其得到了深入的研究,纵已在医药、生 物、化工、食品、治金、建材、犬学仪器和2艺 美术等方面得到了极其广冷的应用[2,3,4].第一台离业冻于机于1935年问世,1940年 冻于人体血深开如投入市场。第二次世界大战中 由于人体血和青要素的大量需要,使冷冻干 燥的应用得到逃建发展。战后,其应用又迅连 扩展到各种疫苗、药品等领域,1930年Flosdor 进行了食品冻于的试验,1934年Kidd获得3用 盐家原理冷冻于燥食品的告利。二次大战后 英国粮食研究所在苏格兰亚伯丁(Aberdeen)也 成果,论明冷冻于燥能获得优做的食品。美.
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。