[大蒜素提取和稳定性的研究]周爱梅

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已 谨 故:的 以 敬 爱 献 此 的 文 卢 给 寅 泉 恩 师 九 九 六 年 一 月目录 3 PH值对大蒜素稳定性的影响 -34 3 温度对大蒜素稳定性的影响 -35 3 在蒜汁和水中大蒜素稳定性的比较 -37 3 大蒜中碳水化合物对大蒜素稳定性的影响 -39 3蔗糖对大蒜素稳定性的影响 -39 3果胶对大蒜素稳定性的影响 -40 3 植物油对大蒜素稳定性的影响 -41 3 有机溶剂对大蒜繁稳定性的影响 -42 3 添加剂对大蒜素稳定性的影响 3可溶性淀粉对大蒜案稳定性的影响 -43 3阿拉伯胶对大蒜素稳定性的影响 -44 3β-环精对大蒜素稳定性的影响 -45 3.ABSTRACT ABSTRACT Thispaperisabouttheextractionandstabilityof allicin.Themethodsused toextractallicinfromgariicarewater distillation、vacuum distillation、solvent extraction and vegetable oil extraction.Amcng these methods,soivent(ether) extractionand vegetableoil(mixed-upoii)extractioncangct the hig