【可食性小麦面筋蛋白膜的性能及应用研究】陈新健.pdf

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可食性小麦面筋蛋白膜的性能及应用研究(申请华南理工大学工学硕士学位论文)培养单位:华南理工大学食品工程系 专业:食品工程 研究生:陈新健 指导教师:卢寅泉副教授 刘通讯副教授 一九九六年二月IH1 涂膜处理对防止荔枝褐变的作用效果,II1 涂膜处理对荔枝腐烂率及失重情况的作用效果:II1 涂膜处理对感观指标变化的影响效果.II1 涂膜处理对防止荔枝营养成分损失的作用效果.II1 加入防腐剂的涂膜处理对荔枝的保鲜效果 ．． II1小结II2可食性小麦面筋蛋白膜涂膜包裹月饼的保鲜研究.,II2引言II2材料与方法I12结果与分析涂膜处理对月饼的防霉效果.I12.摘 要 ABSTRACT In thepaper,itwas studiedthat thefilm-forming properties of edible gluten film,which was produced mainly from gluten.The optimum control scope was founded through experiment and properties contrast.THe filmproperties, like water vapor transltionrate,tensilestrength and elongtion,were de