【解大豆分离蛋白的特性和应用的研究】肖凯军.pdf
目录 中文摘要 英文摘要 前言.1.大豆分离蛋白的现状 2.大豆蛋白水解问题的提出 3.大豆分离蛋白水解方法评述 3.酸、碱法水解及其限制因素 3.酶法水解的优点 4.大豆蛋白酶解研究现状 4.食品中蛋白质酶解的定义 4.大豆蛋白酶解研究现状 4.大豆分离蛋白酶解特性研究 4.酶解大豆分离蛋白的特性应用 5.木瓜蛋白酶在酶解大豆分离蛋白中的应用 6.立题依据及研究内容 材料和方法 1.实验原料 2.大豆分离蛋白的制备 3.主要试剂与仪器 3.主要试剂 3.主要仪器 4.实验方法 4.
目录 7.酶法评价消化性指数 7.大豆分离蛋白氨基酸的分布 8:酶解大豆分离蛋白感官特性 9.酶解大豆分离蛋白的制备及应用 9.酶解大豆分离蛋白的制备 9.酶解大豆分离蛋白在老年奶粉中的应用 结论与展望 致谢.
蒸文搞题 Title:Properties of Soy Protein IsolateHydrolyzed byPapainandTheirApplication ABSTRACT Thispaperwasabout optimumconditions forsoy protein isolate(SPl)hydrolyzed bypapain,the properties ofhydrolyzed SPIand their applicationininstantmilk powderfcroldfollows.SPIwas pretreatedbyacidicationatPH4.