【菠萝蛋白□的膜浓缩工艺及设备的研究】白亦皎.pdf

目帐摘要一、前言1 菠萝蛋白酶1 传统方法提取菠萝蛋白酶工艺1 超滤技术的发展概况1 超滤的基本原理1 超滤技术浓缩提取酶的优点二、材料与方法2 实验材料2 主要仪器2 测定方法三、工艺流程及设备3 工艺流程3 超滤设备3 操作运行3 计算公式四、结果与讨论4蛋白酶活力的分析方法4分析方法的确定4.

摘要本文对用超滤法浓缩菠萝汁提取菠萝蛋白酶进行了研究,在自制不锈钢外压套管式超滤装置的基础上,比较了几种膜材料的性质,同时探讨了物料浓度、温度、操作压力,循环速度等操作参数对超滤透过速度和酶截留率的影响,实验结果表明,PAN膜在平均通量61ml/m2min的前提下,可使酶截留率达到97 ,回收率在 93 左右。这说明,超滤浓缩提酶的工艺是可行的。通过与传统提酶方法的比较,新工艺在降低生产成本,节省能耗,减少三废污染,提高机械化程度方面都显示了它的优越性。

一、前言 1菠萝蛋白酶菠萝又名风梨,是多年生草木植物,广泛分布于热带亚热带地区,是我国南方地区重要果品之一,主要产在广东、广西、福建、台湾等省,年产量达100万吨以上。多年来,降了鲜食外,菠萝主要用来加工罐头和果汁。由于外观悦目,风味好,并含有多种维生素以及其它已知和未知的营养物质,菠萝汁在美国的膳食中,已成为一种最重要的“非柑枯”果汁。随着酶制剂工业的发展,菠萝的汁液和皮、心、修刺、两头等下脚料中含量丰富的蛋白酶,越来越引起人们的重视,这种菠萝蛋白酶在医药和食品的领域中,有着广泛的应用,并且需求量越来越大。