【烷烯基酸酯类的抗菌特性及防腐机理研究】陈海强.pdf

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目录 摘要 一前言 二、脂肪酸酯类防腐剂的性质 三实验材料 四、实验方法 五、实验结呆与分析 1:4(最低抑菌浓度(二)气相防腐剂的防腐效果(三)生长抑制曲线 1、对黄曲霉的生长抑制曲线 -23 2、对细菌的生长抑制曲线 3.对啤酒酵母的生长抑制曲线 四)富马酸二甲酯的抗菌作用机理初探 -31 1.不同浓度的富马酸二甲酯对啤酒酵母呼吸的彰响 2、在不同基质中,富马二甲酯对啤酒醇母呼吸的 影响 -35 3、在不同RH值下,富马酸二甲酯对啤酒酵母呼吸的 的影响 六、结论cules inso cells and various microbial enz-yme systoms.And it was demonstrated that antimicrobial aetivityof dimethyl fumarate Was DE-i nde pen dent,Key ords:alkenoic acid esters,dimethyl fumarate,inhi-bition mechanism.一前言 食品在加工、运输、贮存过程中,由于微生物的污染,常会腐 败变质而造成经济上的巨大损失,世界上海年约有20 以上的粮 食及食品因腐败变质而损失 [6] 这些变质食品还常常危及人们的 健康,为了防止或减少这些情,比较简单有效的方法,就是向食 品中加入防腐剂 美国等发达国家虽然冷测设备晋及,但食品防腐剂由于使用方 便,效果好,因而使用数量逐年增加,现美园食品防腐剂用立每年 以3 的平均增长率上升,1985年产量3万吨左右,产值 6500万美元,予计1990年将达到3万吨,产值18,500 万美元日本自1979年起,食品防腐剂产量也开始增多,现已 达到1万多吨。