[蔗糖的脱氧氯化衍生及其在食品工业中的应用]李璇

【蔗糖的脱氧氯化衍生及其在食品工业中的应用】李璇.pdf分类号 学校代码:10561 UDC 密级 学 号:96278 华南理工大学学位论文 蔗糖的脱氧氯化衍生及其 在食品工业中的应用 李璇 指导教师姓名 郑建仙副教授 食品与生物工程学院 申请学位级别_工学硕士 专业名称食品工程 论文提交日期_1999 论文答辩日期_1999.2-C位羟基向6-C位的迁移作用 2对特定游离羟基团的氯化作用 2剩余保护基团的脱除产品分析 2本章小结 第三章通过单基团保护法实现蔗糖的脱氧氯化衍生 3材料与方法3主要试验器材 3三氯蔗糖的分析方法结果与讨论 3-C位羟基的单基团保护选择性氯化作用 3本章小结 第四章三氯蔗糖的性质与应用研究 4材料与方法主要试验器材 4分析方法溶解性的测定 4粘度的测定 4表面张力、pH值与折射率的测定 4.摘要 摘要 通过蔗糖的选择性脱氧氯化衍生,可以得到一种全新概念的食品添加剂一 一三氯蔗糖,它具有甜度高(是蔗糖的600～650倍)、甜味特性好、安全性高 等突出优点,代表着当前强力、高效食品甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国 TateLyle集团公司有生产,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不 宣。本研究是在广州市科技新星计划的大力资助下,以蔗糖为原料通过先进有效 的脱氧氯化衍生法,研制出三氯蔗糖新产品,其核心内容包括制备路线的确定、工艺参数的优化与催化剂的选择,最后进行三氯蔗糖的性质分析和应用研究.本论文的主要内容包括以下4个方面:1.
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