[微波膨化淀粉物料的机理及应用研究]张立彦

【微波膨化淀粉物料的机理及应用研究】张立彦.pdf分类号 学校代码:10561 密级 学 号:96281 UDC 华南理工大学学位论文 微波膨化淀粉物料的机理及应用研究 张立彦 指导教师:芮汉明副教授 食品与生物工程学院食品科学与工程系 申请学位级别:硕士 专业名称:食品科学与工程 论文提交日期:99 论文答辩日期:_99.华南理工人学工学硕士学位论文 3不同种类的淀粉对膨化效果的影响淀粉种类对微波膨化率的影响淀粉种类对微波膨化产品组织状态的影响,3支、直链淀粉含量对膨化效果的影响 3 3淀粉的糊化程度对膨化效果的影响淀粉的老化对微波膨化的影响冷藏温度对淀粉的老化和产品膨化率的影响冷藏时间对淀粉的老化和产品膨化效果的影响 3加工过程中淀粉的变化情况本章小结.,第四章前处理及微波膨化条件的影响 4 揉捏时间的影响 物料厚度的影响 物料几何形状和尺寸的影响 物料含水量对微波膨化的影响.华南理工大学工学硕士学位论文 7正交试验结果分析各因素及水平对产品膨化率的影响分析 7 试验因素及水平对产品色泽的影响试验因素及水平对产品硬度的影响本章小结.结论.参考文献 学习期间发表的论文 致谢
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