[酱油中黄酮物质的分离及性质研究]张海德

【酱油中黄酮物质的分离及性质研究】张海德.pdf分类号 学校代码:10561 UDC 密级 学号:96268 华南理工大学工学硕士学位论文 酱油中黄酮物质的分离及性质研究 张海德 指导教帅姓名张水华副教授食品！程系 申请学位级别工学硕上专业名称食品工程 论文提交口期1999论文答辩目期1999.中文摘要 酱油中存在着许多具有生理活性的物质,这些物质对人体的健康有着重大意 义。本论文重点研究酱油中黄酮类化合物的测定、提取、分离、检识和抗氧化功 能,在国内,关于这方面的研究还未见报导.论文首先采用Davis法测定了酱油中总黄酮的含量,通过对两种广州酱油的 测定,发现总黄酮含量在45-50mg/100g范围内。因为Davis法针对具体的物料,其测定条件需有所变动,本试验也对酱油中总黄酮的Davis法测定条件作了优化.即采用pH=12的碱水提取30min,然后样液调pH至6测定。该法的标准偏差在 3 范围内,平均回收率为99.shimadzuco.Ltd.Japan.The graphs being contrastedwithreferences standard graphsand combined the results ofTLC and chemical analysis,the there specimens were identified as daidzein,genistein and6,7,4-trihydroxyisoflavonerespectively TheantioxidativeactivityofthespecimenswasalsostudiedbyTCL.
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。