【大豆分离蛋白膜的成膜特性和初步应用的研究】周瑞.pdf
目录 摘要 I ABSTRACT.ⅡI 前言 1可食性膜的概念、种类及特点 2可食性膜的国内外研究状况及存在问题 3大豆蛋白膜的研究意义和研究状况 4本课题的研究内容 材料与方法 1实验材料 2主要仪器与设备 3膜的制备膜性质的测试葡萄涂膜保鲜试验、结果与讨论 1大豆分离蛋白的预处理2大豆分离蛋白成膜特性的研究2大豆分离蛋白浓度的选择 2干燥温度对膜性能的影响 2增塑剂种类和浓度对膜性能的影响 2厚度对膜性能的影响,2环境条件对膜性能的影响 2相对湿度差的影响 2相对湿度绝对值的影响.
摘要 本文主要研究了大豆分离蛋白的成膜特性及交联剂、脂类物质 对可食性膜的阻湿性能(水蒸气迁移速率,WVTR.水蒸气迁移系 数,WVP)和机械性能(抗拉强度,TS.伸长率,E)的影响,并 对葡萄涂膜保鲜进行了初步研究.对大豆分离蛋白成膜特性的研究表明:大豆分离蛋白经适当的 碱处理可改善其成膜特性,成膜溶液的浓度和干燥条件宜控制为 4 和65C/1h。适当的增塑剂(1 甘油)使膜具有一定的抗拉 强度和伸长率,且不会明显降低膜的阻湿性能.在所研究的三种增 塑剂中,乙二醇的增塑效果最明显,甘油次之,聚乙二醇较差。
The effects of lipids on film properties were investigated and the results showed that:Fatty acids and paraffine oil could improve effectivly water vaporbarrier properties of the film,but decreased TS.The SPI-lipid film barrierproperties.