【麒麟菜卡拉胶加工工艺及机理研究】汤毅珊.pdf
目录 前言 1卡拉胶的来源、结构、性质及应用 1国内外研究进展及生产存在问题 1本研究的主要内容和自的 材料与方法 2实验材料 2工艺流程 2测定方法 2主要仪器和设备 3结果与讨论 J0 3碱处理工艺及作用机理的研究 3常温浸碱对卡拉胶品质、产率及化学组成的影响 3 碱浓度对卡拉胶品质、产率及化学组成的影响 3常温浸碱时间对卡拉胶凝胶强度及产率的影响 3常温浸碱最佳工艺条件的探讨 3中温浸碱最佳工艺条件的探讨 3稀碱提胶对卡拉胶品质、产率及化学组成的影响 3.
摘要 本论文研究了不同工艺条件对卡拉胶凝胶性能、化学组成、流变性能、产 率、藻体结构的影响及其内在联系,取得了从麒麟菜提取高强度、高产率卡拉 胶的最佳工艺条件.常温浸碱、中温浸碱、稀碱提取三种碱处理方法对卡拉胶性能及产率的影 响的研究结果表明:凝胶强度与分子内硫酸基含量呈极显著的负相关关系,与 3,6一内醚半乳糖残基含量、特性粘度呈极显著的正相关关系。碱处理的作用 是去除硫酸基,生成3,6一内醚半乳糖残基,促进分子间的交联,从而提高凝 胶强度。菲律宾耳突麒麟菜的最佳碱处理工艺为:28 NaOH常温(25C)下浸 泡24h,强度达1255g/cm2,比未经碱处理者提高了7倍,产率达33.
2and the yield can be increased by6-7 under high air pressure(0MPa)in short time(15min)andlower temperture(80°C)Ithas becnalsoproved that the yieldofextractioncanbeimproved3—4 withcellulasepretreatmentonEucheuma.