【无花果营养特性及其利用的研究】邹黎明.pdf
摘要(中文)摘要(英文)一前言 1 概述:1 无花果的研究现状1 无花果综合开发的科学价值和现实意义 二 材料与方法2 实验原料.主要试剂及其配制2 实验仪器与设备.2 实验方法.三 结果与讨论3 无花果营养成分分析结果及其营养评价3无花果的营养成分分析结果3无花果营养价值评价无花果基本营养成分测定过程的几个结果及其讨论 3无花果中活性成分-酶的研究.3无花果蛋白酶 3.
摘 要 本研究全面地测定了无花果的基本营养成分,并测定了无花果蛋白酶 和超氧化物歧化酶的活力,对无花果蛋白酶进行了特性研究。在此基础上 提出了一条综合开发利用无花果的工艺路线,并着重研究了无花果澄清型 果汁饮料的加工工艺和无花果干制工艺.对无花果进行营养成分分析的结果表明,无花果是一种营养丰富,具 有防癌抗癌之功效的水果。它富含碳水化合物、有机酸、维生素和各种人 体必需的矿物元素,另外无花果还含有丰富的蛋白酶、超氧化物歧化酶等 酶类物质及十几种抗癌活性物质和芳香物质.无花果中的蛋白酶是一种适应性较强的巯基酶,它能被0.
Abstract Thisresearchhas comprehensivedeterminedthenutritious ingredient offig andactivityof ficinandSOD,ficins specialityis alsostudied.Based on thisresearch,a technologyline offigs comprehensive developmentand utilityisproposed,then this paper mainlyinvestigated the technology offigjuicedrinking