【帕拉金糖结晶介稳区的研究】张喜梅.pdf
目录 中文摘要 英文摘要 一、引言 二 理论基础 三、实验装置 四、实验内容 T 数据分所 六、机理探讨 七结论 致 谢 参考文献 符号一览表
ABSTACT StudyontheMetastableZoneofPalatigase Being a new sweeter,Palatipusehasmore attractedpeoples at tentionbecauseofitsparticularpropeties.Butit islittlereported about the resarch on it,inespecial,on themetastable zone of crystllization.
引言 蔗糖溶液 发酵生产细胞(白砂糖,冰糖糖蜜,清糖浆)离心收集细胞 填充床式酶反应柱 固化细胞 脱盐处理 固化酶或固化细胞 浓缩 结晶 离心分蜜 帕拉金糖 帕拉金糖糖蜜 干燥 出厂 帕拉金糖成品 出 厂 帕拉金糖的甜度低,只约为蔗糖的一半,其甜味与蔗糖相似,没有不 快的后味,且其对牙齿的不利影响小,基本不产生齿病。帕拉金糖的水 解速度慢,被吸收速度低于蔗糖,供给人体热能较慢,由其引起的血浆中 葡萄糖和胰岛素浓度的上升也低于蔗糖,适用于一般人和糖尿病患者食 用。帕拉金糖易于被破碎成细末状,储存稳定,基本不吸潮,不结块,这 些优过蔗糖,就能延长食品的储存期。