【用淀粉磷酸酯制膜及改善膜性能的研究】陈小玲.pdf

of ABSTRACT Slarch is one of the main sources of dietary carhohydrate Reaction ofstarch with phosphates can alter and improve its properties andthus provideuses that are not possiblewith native starches.For instance,reaction of starch with phosph-ates can give increased paste viscosity and darity,r

摘要淀粉是食物中的主要组份之一。用淀粉与磷酸盐反应能改善淀粉的性能从而增加了一些原淀粉所不能提供的用途。比如说:淀粉与磷酸盐反应能提高滨粉稠的粘度,透明度以及凝固的稳定性。淀粉磷酸酯是一种重要的淀粉衍生物。在食品和其它工业中用途广。本论文主要研究淀粉磷酸酯用于制造淀粉膜,并探讨了如何用异淀粉酶和食品以玉米淀粉为原料,用磷酸二氢钠制备淀粉磷酸单酯,确定了最佳酯化条件(pH-8.酯化剂用量25 .酯化温度120C.反应时间3 小时)。

前言众所周知,在许多工业部门,如造纸、纺织、食品、医药、化工等等,一直使用原淀粉作为各种添加剂、施胶剂、填充剂等等。随着科学技术的不断发展,在纺织行业里,希望能采用在粘度、粘着力、成膜性及浆膜的机械性能等方面有着更好性能的浆料.在造纸行业里希望能有新的填加剂、施胶剂等,可以用来提高纸张的湿强度、干强度,并能增加纸张产量和降低白水浓度等.在食品行业里,希望能有粘度稳定,低温稳定等性能的食品添加剂、冷冻剂等。所有这些性能近几十年来,人们采用化学、物理或酶的方法,对天然淀粉进行处理,研制出几百种变性淀粉。淀粉磷酸酯就是其中的一种。用淀粉与磷酸盐起反应即可得到淀粉磷酸酯的产品。