【异淀粉□提高淀粉中链淀粉含理及改善其膜物理性能的研究】高群玉.pdf

Abstract Isoamylaseisanenzymewhich specificallycleaves theα-1,6-glucosidic linkage forming thebranching pointof starch typepolysaccharides.It was usedinourexperimenttocleavethebranchingpointofamylopectinand hecomeamyloseforpreparingstarch films.

目录-.前言二．理论依据(一)淀粉的结构(二)异淀粉酶的性质及其影响因素(三)凝沉现象在成膜中的作用三．实验部分(一)实验仪器(二)药品与试剂的配制(三)实验所用样品(四)实验结果与讨论 1.淀粉膜的制各及其物理性能测试 2.异淀粉酶最适作用条件的确定及酶变性后淀粉膜物理性能的测试 3.淀粉膜中链淀粉含量的测定与X一光衍射分析四.

支淀粉含量.增加图1.支淀粉含量对膜强度的影响由图1.看出支淀粉含量越高,膜的强度就越低,而普通淀粉含支淀粉80 左右[马铃薯淀粉(75-78).玉米淀粉(70 -78).小麦淀粉约75 -*],故原淀粉膜强度显然是较低的.此外,链淀粉易形成结构稳定的凝胶,能凝结成块,且易为人体消化,在食品和医药工业的包装上可广泛采用链淀粉制成的薄膜,该薄膜对氧和油脂有良好的隔绝性,其涂布开展性好,故适于作为产品的保护层[6],由于聚乙烯和聚氯乙烯等人工合成塑料产品不能受霉菌微生物的作用而分解,用过的旧薄膜或塑料制品处理困难,一般是烧掉,但引起空气的污染[7].塑料薄膜.