[异淀粉□提高淀粉中链淀粉含理及改善其膜物理性能的研究]高群玉

【异淀粉□提高淀粉中链淀粉含理及改善其膜物理性能的研究】高群玉.pdfAbstract Isoamylaseisanenzymewhich specificallycleaves theα-1,6-glucosidic linkage forming thebranching pointof starch typepolysaccharides.It was usedinourexperimenttocleavethebranchingpointofamylopectinand hecomeamyloseforpreparingstarch films.目录-.前言 二．理论依据(一)淀粉的结构(二)异淀粉酶的性质及其影响因素(三)凝沉现象在成膜中的作用 三．实验部分(一)实验仪器(二)药品与试剂的配制(三)实验所用样品(四)实验结果与讨论 1.淀粉膜的制各及其物理性能测试 2.异淀粉酶最适作用条件的确定及酶变性后淀粉膜物理性能的测试 3.淀粉膜中链淀粉含量的测定与X一光衍射分析 四.支淀粉含量.增加 图1.支淀粉含量对膜强度的影响 由图1.看出支淀粉含量越高,膜的强度就越低,而普通 淀粉含支淀粉80 左右[马铃薯淀粉(75-78).玉米淀粉(70 -78).小麦淀粉约75 -*],故原淀粉膜强度显然是较低的.此外,链淀粉易形成结构稳定的凝胶,能凝结成块,且易为人 体消化,在食品和医药工业的包装上可广泛采用链淀粉制成的 薄膜,该薄膜对氧和油脂有良好的隔绝性,其涂布开展性好,故适于作为产品的保护层[6],由于聚乙烯和聚氯乙烯等人工 合成塑料产品不能受霉菌微生物的作用而分解,用过的旧薄膜 或塑料制品处理困难,一般是烧掉,但引起空气的污染[7].塑料薄膜.
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