【链支淀粉的分离及特性粘度的研究】黄立新.pdf

目录摘要一、前言二、理论依据 1、链、支淀粉的分离 2、三种淀粉的特性粘度 3、淀粉特性粘度与链淀粉含量的关系三、链淀粉和支淀粉的分离 1、试剂 2、实验设备、分离方法 4、纯品质量鉴定淀粉碘复合物吸收光谱淀粉特性粘度四、淀粉溶液的粘度 1、试剂、装置 3.溶剂的选择 4、溶液测定浓度的选择、溶液粘度的测定、实验结果与分析.

摘要稀碱法分离链、支淀粉,并用其碘复合物的吸收光谱和特性粘度鉴定了分离的链,支淀粉纯品的质量.选择了链。支淀粉和全淀粉的最佳溶剂是9:1(v/V)二甲亚矾(DMSO)一水(H2O),研究了此三种淀粉以及链,支淀粉混合物在最佳溶剂中的特性粘度n3随温度的变化情况,指出链一支淀粉混合物(2:8)同全淀粉(链淀粉含盘W为 20)在30.40°c具有相同的溶液粘度特性.测定了在30C、9:1(V/V)DMS0-H2O溶剂中,全淀粉的MarK-Houwink方程中的α值是 0,该值介于链。

前言早在1940年代就确定了一般淀粉是由二种多聚葡萄糖高分子组成。一种为直链状分子,称为链淀粉.另一种为支叉状分子,称为支淀粉。各种淀粉的链淀粉含量。链和支淀粉的分子量以及淀粉中链、支淀粉的性质在许多材料可见 1-3)。目前虽然已知有些淀粉含有少量的中间级分,但它们并没有显著地影响淀粉的物理化学性质[2)。所以,科学工作者者重进行链、支淀粉的分离和分别研究其结构和性质.粘度是淀粉流变性最重要的反映,淀粉的生产过程,变性程度、酶与淀粉作用的速度和程度,淀粉制品的特性和应用范围都同粘度有重大关系。而淀粉中链淀粉含量、链和支淀粉的分子量是影响淀粉粘度的内在因素之一 2)。