【不纯糖液中蔗糖分解反应动力学的研究】李雁.pdf

华南理工大学研究生学位论文目录滴要—.一.引言.理论依据 1.蔗糖的水解反应属准一级反应 7.葡萄糖、果糖的分解反左均属一级反应一— 3.温度对化学反应速度的影响规律 —阿里尼乌斯公式— 4.酸碱催化理论— 三.实验方法、实验装置与操作(一)主要实验用品—.(二)纯糖液中万糖分解的研究方法—(三)各种非糖分单独存在下,荒糖分确解的研究方法 61-(四)不结糖液中蒸糖分确解的研究方法-(五)实验裝置—(六)实验操作四.实验结果及讨论 1.

华南理工大学研究生学位论文摘要本论文研究了在一定温度下,一系列不同叫值的纯糖液中蔗糖的分解反应,得到该分解反应的速度常数K5叫和温度的关系式;还考察了各种非糖分存在下,蔗糖分解反应的情沉。并着重于研究不纯糖液中蔗糖的分解反应,通过正交试验和方差分析,找出了酸性条件下,影响蔗糖分解反应速度常数K的显著因素.H.温度以及二者的交互作用,并根握酸碱催化理论,阿累尼与斯公式,参考CanpoHoB公式,建立了k 及其显著影响因素的数学模型,并用曲线拟合的最小乘法,通过计算机推导出酸性条件下,不纯糖液中燕糖分解反应速度常数人的关系式,还用糖厂的糖浆溶液对该式进行了验证,发现实验数

华南理工大学研宝生学位论义有不少学者对蔗糖分解的反在做过弥究,如W/ia Kharin Kniga.Malkovoa et alIvanov et al.的分解,一般可分为:微生物繁殖作用所引起的分解、热分解、酸水解和碱性分解.在微生物的殖作用下,糖分解生成葡有机酸和有色化令物,引起叫降低,进而增加转化速度,导致的进一步投失,并进一步从新生成的转化糖形或酸和有色物。但在6℃以上或看在高鐘度下,微生物的生长受到抑制,没有葡雾糖合成,因而通过一适当的操作管理和如強卫生可以使由手微生物作用了起的蔗拖分解减少到最低限度或者被靖除。