【表面活性剂在蔗糖结晶过程中作用机理的研究】高大维.pdf

目录一。摘要二、引言三、表面活性剂理论基础 1.表面活性剂的化学结构 2.表面特性 3.表征性能参数四、表面活性剂在糖液中作用的研究 A表面活性剂与糖液表面张力试验设备与方法正交试验设计与数据方差分析表面张力的数学指数方程的建立 B 表面店性剂与蜜粘度和谱膏流动性粘度概述试验工作 8)活性剂与粘度降 b)活性剂与糖骨流动性 c)活性剂与蒸发速事 d)合成蔗糖酯的简易方法五、表面活性剂与糖结晶过程喆晶动力学理论方面试验设备和方法(三)试验设计和数据分析杂质的阻碍作用活性剂的促进作用结晶速率与添加剂影响效应

早在1928年,Dédek等就对糖液所含表面活性剂和表面张力作了研究。Dawson等随后确定了各种糖品表面张力次序,即从大到小为:拜指出这种差别是由于所含表面活性物质不同所致。Szymanskg 发现糖液中起泡的主要物质不仅是皂类,而是一种高分子量的两性表面活性溶胶,用炭未把宅除去后,泡沫即不严生后来的制糖专家如 Bretschneider 等人,板据抱沫表面把起泡性表面活性剂归纳有五个特点:面粘度高*:(2暖面电荷大,(3面层有伸展性(4展面迁移速度快,从主体向溶液表面层富集速度慢,从而消泡剂必须具有液面铺展速度快、麦面层粘性低和表面

效益。”英国TyteLyle 公司高级化学科学家G.W.Vone博士于1981年10月亲信中到:“在精炼糖厂低级糖膏的素炼过程中,我们會作过添加表面活性剂的试验,但没有观察到明显的收善,透象。”陈其斌博士认为目前许多人用来评价活性剂效能的手法不正确！有“粘度降”作用。强调表面张力降是改善流动性的主要原因.日本专家N.KaW8e最近选文介绍了底糖酯在日本制糖工业的应用情况。但他把所有效泉都归功于爱面活性剂产生的“粘度降”,完全忽视了表面张力的基本作用。