【蒜素和SOD的分离提取及其微胶囊化技术的研究】孙君社.pdf

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蒜素和SOD的高效分离提取 及其微胶囊化技术的研究 StudiesontheTechnologyofhighEffect Extraction and Microcapsylation of Allicin and SOD(申请华南理工大学博士学位论文)培养单位:华南理工大学轻工食品学院 专业:食品工程 研究生:孙君社 指导教师:高孔荣教授 一九九六年五月2小结 2蒜素的化学与量子化学效应蒜素的化学蒜素的活性！2.了蒜素的活性基团(位置)2蒜素的量子生物学效应,2蒜素的杀菌效应 2蒜素的防癌、抗癌效应2.了蒜素的防治心血管疾病的作用蒜素的特殊结合功能蒜素的抗衰老作用2压力对S0D的影响.2结论 第三章蒜素的超临界C02萃取研究 3引言 3材料和方法3实验材料,30 3方法.了蒜素的萃取率.了.摘要 本文首先从大蒜的化学和药理作用提出了大蒜的极大利用潜力,并借 助酶学和量子化学等手段对此进行了分析,然后利用超临界C0萃取、超滤 膜分离浓缩、以及超临界流体RESS微胶囊化和微乳脂质体化对蒜素和SOD 进行了分离纯化和微胶鑫制品化研究。结果如下:团及位置效应,尤其是独对硫原子的量及其结构特性等所致的氧化还原特 性使得其表现特殊的生物学效应.S0D在一定的超临界C02操作条件下表现 可逆回复特性.2.超临界C02萃取技术用于大蒜蒜素的萃取分离是高质高效的,其萃 取率为商业上通用的水蒸馏法的2.