【菠萝蛋白□的分离提取化学修饰及固定化研究】黄惠华.pdf

目中文摘要英文摘要第一部分:综述酶学的发展简要史程及工业酶制剂的发展趋向1酶在食品工业中的应用及对食品科学发展的意义1菠萝蛋白酶的研究及应用概况 1菠萝蛋白酶的来源及其特点菠萝蛋白酶的相关研究.各种因素对菠萝蛋白酶结构及活力的影响1菠萝蛋白酶的工业应用及展望本项研究的目的和意义第二部分:菠萝原料中蛋白酶活性及组成的差异与电泳分离引言材料和方法实验材料.

第五部分:TP-菠萝蛋白酶的特性、动力学参数研究及稳定化机理引言材料和方法 TP-菠萝蛋白酶的提取制备 TP含量的测定 TP-菠萝蛋白酶的等电聚焦电泳5X射线衍射最适温度的测定最适pH值的测定 TP-菠萝蛋白酶热稳定性的测定 TP-菠萝蛋白酶的底物动力学常数K值的测定结果和讨论.

摘要本文用电泳分离,膜超滤浓缩,沉淀剂沉淀以及磁性微球吸附分离和固定化等方法,从菠萝汁中分离和提取菠萝蛋白酶,并进行修饰和固定化的研究。结果如下:1.聚丙烯酰胺凝胶及等电聚焦电泳分离发现菠萝体内共有6种蛋白酶同工酶组份,组织之间的酶组份及活性有较大差异。菠萝皮和菠萝茎中有6种酶组份(B1+B2+B3+B4+B5+B6),果肉中有4种酶组份(B1+B3+B4+B5),6种酶组份的等电点分别是:B1:pH9,B2:pH7,B3:pH6,B4:pH5,B5:pH4,B6:pH3.2.