[菠萝蛋白□的分离提取化学修饰及固定化研究]黄惠华

【菠萝蛋白□的分离提取化学修饰及固定化研究】黄惠华.pdf目 中文摘要 英文摘要 第一部分:综述 酶学的发展简要史程及工业酶制剂的发展趋向1酶在食品工业中的应用及对食品科学发展的意义1菠萝蛋白酶的研究及应用概况 1菠萝蛋白酶的来源及其特点 菠萝蛋白酶的相关研究.各种因素对菠萝蛋白酶结构及活力的影响1菠萝蛋白酶的工业应用及展望 本项研究的目的和意义第二部分:菠萝原料中蛋白酶活性及组成的差异 与电泳分离 引言 材料和方法实验材料.第五部分:TP-菠萝蛋白酶的特性、动力学 参数研究及稳定化机理 引言 材料和方法 TP-菠萝蛋白酶的提取制备 TP含量的测定 TP-菠萝蛋白酶的等电聚焦电泳5X射线衍射 最适温度的测定 最适pH值的测定 TP-菠萝蛋白酶热稳定性的测定 TP-菠萝蛋白酶的底物动力学 常数K值的测定 结果和讨论.摘要 本文用电泳分离,膜超滤浓缩,沉淀剂沉淀以及磁性微球吸附分 离和固定化等方法,从菠萝汁中分离和提取菠萝蛋白酶,并进行修饰 和固定化的研究。结果如下:1.聚丙烯酰胺凝胶及等电聚焦电泳分离发现菠萝体内共有6种蛋 白酶同工酶组份,组织之间的酶组份及活性有较大差异。菠萝皮和菠 萝茎中有6种酶组份(B1+B2+B3+B4+B5+B6),果肉中有4种酶组份(B1+B3+B4+B5),6种酶组份的等电点分别是:B1:pH9,B2:pH7,B3:pH6,B4:pH5,B5:pH4,B6:pH3.2.
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