【菠萝蛋白□的稳定性及其化学修饰的研究】曹涛.pdf

华南理工大学学位论文摘要摘要本课题对菠萝蛋白酶的稳定性进行了研究,主要探讨了稳定剂对酶热稳定性的影响,以及右旋糖苷对菠萝蛋白酶的化学修饰。结果如下:1.菠萝蛋白酶的最佳作用温度范围为36～38℃,最佳作用PH 为PH7,米氏常数Km=0mg/ml 2.比较了7种稳定体系,发现它们对提高酶的热稳定性有一定作用.3.菠萝蛋白酶经右旋糖酐的修饰后,残留酶活保持在80 左右,残存氨基量为50 左右,修饰条件为:PH9,20C,酶修饰剂与酶重量比为7:1,修饰时间为12小时.4.右旋糖酐的化学修饰增加了菠萝蛋白酶的稳定性。

华南理工大学学位论文誉目目录一、前言二、材料与方法1.材料2.主要试剂3.主要仪器与设备4.方法三、结果与讨论(一)菠萝蛋白酶的性质(二)稳定剂对菠萝蛋白酶的影响(三)菠萝蛋白酶的化学修饰小分子修饰大分子修饰四、结论与展望五、参考文献六、致谢

华南理工大学学位论文前言由于上述种种原因,人类已经不能满足于仅仅于天然酶的利用,而希望通过人工的方法来改造酶,使其更适合于各个领域的需要。近年来,随着科学技术的巨大的进步,许多新技术如固定化技术,基因工程、蛋白质工程和酶分子工程[9] 等迅速地涌现出来,这些技术可以克服天然酶所固有的缺点,迟速扩大了许多酶的应用范围,出现了崭新的发展时期.按目前国内外的工作水平来看,大致可分两个方面 1.基因水平利用基因操作技术对DNA式mRNA进行改造或修饰,以期获得化学结构(一级结构和空间结构)更为合理的酶蛋白.2.酶分子水平这个水平的工作比基因水平更为直接,因此研究得也较多。