[固定化酵母发酵果酒的研究]张光颖

【固定化酵母发酵果酒的研究】张光颖.pdf目录 摘要(黄) 摘要(中) 一、前言 2)二.材料与主要仪器三、测定方法.四、实验方法(7> 五,结果与讨论(一)、香蕉原汁的制取:、香蕉防止酶褐变的预处理.蕉泥稀释率对果汁质量的影响:(4)添如果胶酶量对果汁质量的影响:(5) 4.水浩湿度对果汁质量的影响(6)、水浩时间对果汁质量的影响:(8)PH对果胶酶作用的影响:(二)、香蕉酒发酵菌种的筛选与发酵(三)、游离酵母分批发酵动力学(四)固定化酵母分批发酵ABSTRACT Thesubjectofthepresentstudyistofindarea-sonableimmobilizationcontinuous fermentationtech-nologyofwineandimprovethefermentationrateat low temperature in order to prevent the juice natural perfume fromlettingoutandtoimprovewineproduction capability.一、前言.香蕉(Banona)属于已蕉科(Musaceae)巴焦属(Musa), 是热带、亚热节的主要水果之一。广东香蕉(色括大蕉等 其它声品)近几年束发展很快,产量逐年上升。1980年仅 38,150 吨,1982年为134,900吨,1984年为230,150吨,到 1985年为498,450吨,分别占当年水果总产量的40 , 预计还会有较大的增长。”但是香蕉(色括大蕉等)的出口量 却急剧下降;每年千均出口量,六十年代为15,635吨,义十年代为19,400吨,1980.1982年为 4000吨,1984年 仅为吨。
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