【木瓜蛋白□化学修饰及其稳定性的研究】池致念.pdf
目录 AI 摘娶.一。前官 二、材料与方法 材料主要仪器设备 曰方法 1。酶活力测定 2。蛋白质浓度测定 3。木瓜蛋白酶的分离纯化 4,木瓜蛋白酶化学修饰5。残存氨量的测定 三、结果与讨论木瓜蛋白酶活力测定方法 1,紫外分光光度法 2。改良福林法.?3.
ABSTRACT Studies on the papain chemical modification with iodide acetic acid,succinic anhydride,heparin and solubledextran wereconducted。The resultsshowed thatitwasimprovedaminomodifiedreactivityto select high pH in allcaline,the heat stability of modifiedpapainwithsuccinicanhydridewasincreased unn
一。前言 木瓜蛋白酶(Papa1n,EC3。4。4。10)是从未成 熟的番木瓜(CariaPapayaLinne)果实中提取出来的一 种植物蛋白酶,它能催化肽键水解生成小肽,工农业上应用的多是 木瓜蛋白酶分子盘23,400,等电点为875,在pH4～9时 较稳定,温度在60～90℃均可作用 木瓜蛋白酶应用较早,早在1893年Franc1s就利用来 Wal1erstein(5]将木瓜蛋白酶应用于啤酒澄清:1937年 Bal1s首次从木瓜乳汁中提取出具有蛋白酶活性的木瓜蛋白酶 晶体,之后人们对木瓜蛋白酶作了大量的研究,从其纯化剂活性从 一级结构到高级结构,可以说,木瓜蛋白酶是人们了解得最清楚的