【固定化酵母应用於低度饮料酒生产的研究】韩建榕.pdf

摘婴本研究尝试把固定化细胞技木应用于低度饮料酒的生产.通过试验三株产酒酵母、8株生香学母的固定化效果,选择了 R和1312、1271三株酵母,并分别研究了它们的固定化条件,最佳发醇条件,并以高而稳定的产酒生香效渠为准则,确定了三种固定化粒子的最佳组合使用方式发现采用“先供氧生香后转入密闲产酒”的方式,对促成高面稳定的发酵给果效果最好.请加:在25℃,PH35左右,新的船化液先经1312和1 271国定化细胞混合通空生香,然后转入R固定化细施系统中咨闭产酒,两阶段分别作用16小时,20次重复连续发酵的结果:产酒稳定在729 (V/v).

目录题目前言材料实验方法检测方法结景与讨论一酵母菌种的选择(一)产酒酵母的选择二)产腾母的选择 A 生酵母的初选试验 B 生曙母复合筛选试验二载体的选择产酒酵母实验)生酵母实验三固定化细胞在糖化液中增殖考察四产酒醇母、生酵母固定化不同方式组合对产酒、生效果的影响五载体浓度对固定化效果的影啊 R,蹲母实验口生酵母实验六初始菌体浓度对固定化细胞应用效果的影响七固定化细胞粒子用量的确定八添加填料对固定化细胞应用效果的影响

致谢参考文献图片及说明附表(一)填料比例实验结果色谱峰图列口“报荡生密阅产酒”(半连续实验)纺泉色谱峰图列供氧影响及“8小时前振荡生”色谐峰图列四产品分析结果色谱峰图列.6.