[乳糖□及其合成低聚半乳糖的研究]秦燕

【乳糖□及其合成低聚半乳糖的研究】秦燕.pdf分类号 学校代码:10561 UDC 密级 学 号:98123 华南理工大学学位论文 乳糖酶及其合成低聚半乳糖的研究 秦燕 指导教师:宁正祥教授 食品与生物工程学院 申请学位级别:博士 专业名称:食品科学 论文提交日期:_2001 论文答辩日期:2001.目录目录 中文摘要.IX英文摘要.XIⅡ 第一章绪论 1引言 1双歧杆菌与低聚糖 1双歧杆菌的生理保健功能 1功能性低聚糖概述1功能性低聚糖的生产情况 1低聚半乳糖(GOS)的研究 1低聚半乳糖的生理功能 1低聚半乳糖的物化性质及食用安全性1低聚半乳糖的分离和分析1低聚半乳糖的数量和种类1发酵乳制品中的低聚半乳糖1低聚半乳糖的制备 1β-半乳糖苷酶的转移催化特性1β-半乳糖苷酶的来源和特性1.目录 3菌丝体重量的测定3酶活力的测定 3结果和讨论3种子培养生长曲线的测定3碳源的优化 3氮源的优化3C/N对产酶的影响3金属离子对产酶的影响 3天然多糖对产酶的影响3表面活性剂对产酶的影响3温度的优化3pH的优化3装液量的优化3接种量的优化3本章小结本章参考文献.第四章米曲霉β-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究4.
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