【乳糖□及其合成低聚半乳糖的研究】秦燕.pdf

分类号学校代码:10561 UDC 密级学号:98123 华南理工大学学位论文乳糖酶及其合成低聚半乳糖的研究秦燕指导教师:宁正祥教授食品与生物工程学院申请学位级别:博士专业名称:食品科学论文提交日期:_2001 论文答辩日期:2001.

目录目录中文摘要.IX英文摘要.XIⅡ 第一章绪论 1引言 1双歧杆菌与低聚糖 1双歧杆菌的生理保健功能 1功能性低聚糖概述1功能性低聚糖的生产情况 1低聚半乳糖(GOS)的研究 1低聚半乳糖的生理功能 1低聚半乳糖的物化性质及食用安全性1低聚半乳糖的分离和分析1低聚半乳糖的数量和种类1发酵乳制品中的低聚半乳糖1低聚半乳糖的制备 1β-半乳糖苷酶的转移催化特性1β-半乳糖苷酶的来源和特性1.

目录 3菌丝体重量的测定3酶活力的测定 3结果和讨论3种子培养生长曲线的测定3碳源的优化 3氮源的优化3C/N对产酶的影响3金属离子对产酶的影响 3天然多糖对产酶的影响3表面活性剂对产酶的影响3温度的优化3pH的优化3装液量的优化3接种量的优化3本章小结本章参考文献.第四章米曲霉β-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究4.