【从生咖啡豆中提取食品抗氧化剂的研究】李纠.pdf
目录 摘要 前 第一部分提取食品抗氧化剂的研究 一.工艺流程比较-二、工艺流程探索及讨论-<一>脱脂-.<=>免除脱色操作<三>蒸馏-三.提取条件的选择<>脱脂时间的选择 熟石灰用量的选择 -24<三>蒸水用量的选择 -25<四>回流浸取时间的选择一<五i>磷酸调浸取浆PH值的选择<六>柠檬酸调滤液P值的选择
结束语 鸣谢一 主要试剂及仪器 參考文南犬一— 华南理工大学学位论文稿纸 第 页
接着对提取时向、熟石灰用量、蒸水用量 等提取条件进行系列实验优化。按照优化的 抽提条件,其收率为33 .我们测定了添加几种食品抗氧化剂的花生 油样的过氧化值的变化,借此评价生咖啡豆损 取物的抗氧化性能。发现它的抗氧化效果比维 生素E好,转BHT、PG稍差。对咖啡豆提取物中 的多酚酸和氨基酸(缩氨酸)进行含量估测和 初步分组分离,并测定了效两组物质的抗氧化性 能和进行坪价.用咖啡豆提取物做了猪油和香肠的应用试 验并与其它几种食品抗氧化剂做的相应试验 进行比较,发現有良好的结果.我们还对咖啡豆原粉、脱脂咖啡豆粉、提 取物和提取残渣中的咖啡因含量进行定量。