[蒜□的提纯及其□催化反应动力学与机理研究]吴航

【蒜□的提纯及其□催化反应动力学与机理研究】吴航.pdf华南理工大学研究生学位论文 目录 一.摘要 二前言 三实验 仪器与试剂 一 测试方法 2.蒜酶的提取方法 底物的制备 5.华南理工大学研究生学位论文 一摘要 本文用凝胶色谱法从大蒜液中提取出蒜酶 定分离蒜酶。寻找出L一半胱氨酸亚矾作为底物 以紫外一可见分光光度法研究了蒜酶促反应 的动力学行为以及影响蒜酶活力的因素結 果表明:蒜酶的放置时间为36小时,最适PH值 为6,最适温度为a°℃.求出表观活化能 Ea=139KJ.m-.指前1因子A=1×1023 米氏常数Km=4x10mll最大反应速率 Ymax=16.华南理工大学研究生学位论文 二前言 大蒜,广泛应用在食品工业与药物的制备 上。随着人民生活水平的提高,而必将越來越 受到青.大蒜属于百合科,它的植物学名称是A比am Satwm(allium源自凯尔特語all,意思是刺激 性的,。我们都知道,大蒜本身有一股独特的 味道—辣味,长期以来,民间都用它作为预防 和治疗感冒、消肿、解毒的良药,。人们经研 究发现,大蒜之所以能治病,就在于它在组织受 损后,生成一系列由含硫化合物组成的大蒜素,而这大蒜素具有很强烈的杀菌作用,曾有人报 抗葡萄球菌,伤寒秆菌等,大蒜也回用在治疗中风.血栓症、(动脉)粥样硬化、抑制血小板凝聚.
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