【绿豆胰蛋白□抑制剂纯化与钝化研究国家自然科学基金资助课题】王劼.pdf

分类号学校代号:10561 UDC 密级学号:98322 华南理工大学学位论文绿豆胰蛋白酶抑制剂的纯化与钝化研究(国家自然科学基金资助课题)王劫指导教师姓名:张水华副教授杨晓泉副教授食品与生物工程学院申请学位级别:硕士专业名称:食品科学与工程论文提交日期:2001.论文答辩日期:2001.

目录 3实验材料与方法3实验材料与仪器,3实验方法 3结果与讨论3硫酸铵分级沉淀3DEAE一SepharoseCL一6B离子交换 3Sephacry1S一200凝胶过滤,3抑制剂浓度、抑制活力、纯度鉴定3本章小结第四章不同蛋白酶对绿豆蛋白酶抑制剂的降解4引言4实验材料与方法,4实验材料与仪器4实验方法 4结果与讨论4不同蛋白酶对绿豆抑制剂的水解4.

摘要豆类植物种子作为人类重要的蛋白质来源之一,由于存在着蛋白酶抑制剂等营养抑制因子,一直影响着人类对它们的利用。本论文研究了绿豆胰蛋白酶抑制剂的提取纯化及其部分性质、枯草杆菌蛋白酶对绿豆胰蛋白酶抑制剂的水解,以及绿豆萌发过程中对胰蛋白酶抑制剂的降解作用,为人类更好地利用豆类植物蛋白质找到一条新途径.本论文主要研究内容包括:1、绿豆胰蛋白酶抑制剂的提取及性质研究研究了不同方法对提取绿豆胰蛋白酶抑制剂的影响和部分性质.结果表明:绿豆蛋白酶抑制剂提取的最适时间为24h以上.最适提取pH值为8。采用缓冲液提取结合热处理法得到的效果最好。