【蔗糖聚酯的酯酯交换法合成及其物化性质的研究】凌健斌.pdf

分类号学校代码:10561 UDC 密级号:199839037201018 华南理工大学学位论文蔗糖聚酯的酯酯交换法合成及其物化性质的研究凌健斌指导教师:郑建仙副教授食品与生物工程学院申请学位级别:工学硕士专业名称:食品工程论文提交日期:2001 论文答辩日期:2001.

华南理工大学工学硕士学位论文 2反应温度的影响2反应物比例的影响2反应时间的影响 2正交试验2酯酯交换法合成蔗糖聚酯的机理探讨第三章产品成分分析和结构鉴定 3产品的成分分析 3产品色谱法分析3甲醇残留量的分析3甲醇钠、乙醇钠残留量的分析3产品结构鉴定3紫外光谱 3红外光谱第四章蔗糖类聚酯的合成及其比较4棉子糖聚酯的合成材料、设备与方法棉子糖聚酯的结构鉴定 4.

华南理工大学硕士学位论文的综合应用指明了一条新的途径.最后对蔗糖聚酯的物化性质与其脂肪酸组成(脂肪酸链饱和度和链长)的关系进行了研究。实验中首先将红花油、棕榈油和花生油及其之间的混合物分别经甲醇解和酯化得到具有不同脂肪酸组成的脂肪酸甲酯,然后与蔗糖八乙酸酯进行酯酯交换反应得到同样具有不同脂肪酸组成的蔗糖聚酯,对比这些不同的蔗糖聚酯的物化性质,采用三角等值线对数据进行分析,结果表明,蔗糖聚酯的物化性质如熔点、粘度、氧化稳定性与其脂肪酸组成有很大的关系,其饱和脂肪酸含量越高,饱和度越大,蔗糖聚酯的熔点和粘度越高,氧化稳定性越强.