[异麦芽低聚糖分离提纯的研究]张学兵

【异麦芽低聚糖分离提纯的研究】张学兵.pdf分类号 学校代码:10561 UDC.密级 学 号:199839037201013 华南理工大学学位论文 异麦芽低聚糖分离提纯的研究 张学兵 指导教师:彭志英教授 食品与生物工程学院 申请学位级别:工学硕士 专业名称:— 食品科学 论文提交日期:2001 论文答辩日期:2001.华南理工大学工学硕士学位论文 2葡萄糖除去前后异麦芽低聚糖的成分比较 2本章小结 第三章酵母发酵法分离纯化异麦芽低聚糖的研究 3引言.3材料与方法3方法3DE值得测定3葡萄糖含量的测定 3酵母生长速度的测定3结果与讨论3酿酒酵菌种的筛选与驯化3菌种的筛选3菌种的驯化3菌种的复筛3驯化后酿酒酵母As2的生长曲线 3.摘要 摘要 异麦芽低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,具有促进人体肠道内双歧杆菌 增殖、改善人体肠道菌群环境、抗龋齿、改善血糖和血脂等优点。其生产方法 主要是以麦芽糖浆为原料采用a-葡萄糖苷酶,将麦芽糖分解为两分子葡萄糖,同时将一分子葡萄糖转移给另一分子葡萄糖或麦芽糖,以a-1,6糖苷键连接 而成的。商业产品异麦芽低聚糖中含有异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖、麦芽多 糖、麦芽糖及葡萄糖等,其中除了葡萄糖和麦芽糖外都具有生理功能作用,而 葡萄糖、麦芽糖的存在则削弱了功能低聚糖的作用.本论文研究的目的是为了除去异麦芽低聚糖中的葡萄糖和麦芽糖,提高功 能低聚糖的含量,主要研究内容及结果如下:1.
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