[膳食纤维生理功能的评价国家自然科学基金资助项目]袁尔东

【膳食纤维生理功能的评价国家自然科学基金资助项目】袁尔东.pdf分类号 学校代码:10561 UDC 密级 学 号:97253 华南理工大学学位论文 膳食纤维生理功能的评价 袁尔东 指导教师:郑建仙 副教授 食品与生物工程学院 申请学位级别:_硕士 专业名称:食品工程 论文提交日期:_2000 论文答辩日期:_2000.2主要试剂 2实验步骤血清的分离血清葡萄糖测定结 2不同剂量大豆纤维对健康小鼠糖耐量的影响.2不同品种膳食纤维对健康小鼠糖耐量的影响 2大豆纤维对健康小鼠生长及空腹血糖的影响 2大豆纤维对糖尿病小鼠生长及空腹血糖的影响2讨论膳食纤维与糖尿病 14 2膳食纤维调节血糖效果分析2膳食纤维调节血糖功能的机理探讨.2膳食纤维物化性质对调节血糖功能的影响 19 2本章小结摘要 摘要 膳食纤维是一种重要的功能性食品基料,具有多种重要的生理功能。本论文 通过动物实验,研究不同品种膳食纤维在调节血糖、降血脂和促进排便三个方面 的生理功能,探讨其作用机理,比较具有不同物化性质的膳食纤维在这三方面生 理功能上的差异.给小鼠灌胃葡萄糖溶液(1gkg)或葡萄糖与大豆纤维(1、1或 2gkg)的混合液,发现大豆纤维可使其葡萄糖耐量曲线变得平缓,并有明显的 剂量-效应关系。果胶或瓜儿胶也具有明显的稳定餐后血糖的作用,且效果比同 剂量大豆纤维更好,但纤维素和小麦纤维的效果并不显著。
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