【膳食纤维生理功能的评价国家自然科学基金资助项目】袁尔东.pdf

分类号学校代码:10561 UDC 密级学号:97253 华南理工大学学位论文膳食纤维生理功能的评价袁尔东指导教师:郑建仙副教授食品与生物工程学院申请学位级别:_硕士专业名称:食品工程论文提交日期:_2000 论文答辩日期:_2000.

2主要试剂 2实验步骤血清的分离血清葡萄糖测定结 2不同剂量大豆纤维对健康小鼠糖耐量的影响.2不同品种膳食纤维对健康小鼠糖耐量的影响 2大豆纤维对健康小鼠生长及空腹血糖的影响 2大豆纤维对糖尿病小鼠生长及空腹血糖的影响2讨论膳食纤维与糖尿病 14 2膳食纤维调节血糖效果分析2膳食纤维调节血糖功能的机理探讨.2膳食纤维物化性质对调节血糖功能的影响 19 2本章小结

摘要摘要膳食纤维是一种重要的功能性食品基料,具有多种重要的生理功能。本论文通过动物实验,研究不同品种膳食纤维在调节血糖、降血脂和促进排便三个方面的生理功能,探讨其作用机理,比较具有不同物化性质的膳食纤维在这三方面生理功能上的差异.给小鼠灌胃葡萄糖溶液(1gkg)或葡萄糖与大豆纤维(1、1或 2gkg)的混合液,发现大豆纤维可使其葡萄糖耐量曲线变得平缓,并有明显的剂量-效应关系。果胶或瓜儿胶也具有明显的稳定餐后血糖的作用,且效果比同剂量大豆纤维更好,但纤维素和小麦纤维的效果并不显著。