[微波膨化蛋白质物料的研究]李作为

【微波膨化蛋白质物料的研究】李作为.pdf分类号 学校代码:10561 UDC 密级 学 号:97254 华南理工大学学位论文 微波膨化蛋白质物料的研究 李作为 指导教师:芮汉明副教授 食品与生物工程学院食品科学与工程系 申请学位级别:硕士 专业名称:食品科学与工程 论文提交日期:2000 论文答辩日期:2000.华南理工大学工学硕士论文 1本题的立论根据研究内容本课题的特色 第二章实验材料与方法 2实验材料2实验仪器和设备2实验方法 2物料微波膨化工艺流程 第三章微波膨化大豆分离蛋白的工艺研究3微波处理时间和功率对微波膨化的影响 3揉搓时间对微波膨化的影响 3揉搓时间对微波膨化率的影响 3揉搓对蛋白质组织结构的影响 3蒸煮时间对微波膨化的影响 3蒸煮时间对微波膨化率的影响 3蒸煮对物料蒸煮结构的影响 3.华南理工大学工学硕士论文 6碳酸氢钠对产品硬度的影响 6添加碳酸氢钠对蛋白质物料的组织结构的影响 6本章小结结论.参考文献
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