【马铃薯淀粉微细化及机械力化学改性的研究】胡飞.pdf
分类号 学校代码:10561 UDC 密级 学 号:98118 华南理工大学工学博士学位论文 马铃薯淀粉微细化及机械力化学改性的研究(国防科技预研基金97J12.JW1602资助)胡飞 指导教师姓名:李琳教授 食品与生物工程学院轻化所 申请学位级别:_博士 专业名称:制糖工程 论文提交日期:2001 论文答辩日期:2001.
摘要 摘要 运用超细粉碎技术和机械力化学的方法对淀粉进行改性,是与传统的物理、生物和化学变性方法完全不相同的淀粉变性新方法,是国际上淀粉研究领域的新 课题,国内在这方面的研究开展得甚少。本论文针对目前国内外对粉体机力化 学方法在淀粉改性中所存在的问题,选择马铃薯淀粉作为研究对象,用机械球磨 方法对淀粉颗粒进行超细粉碎,在成功地寻找到合适的球磨条件使马铃薯淀粉微 细化的基础上,通过对不同球磨时间微细化产品的微观结构、结晶结构、分子量 分布及物理化学性质进行深入系统研究,探讨机械作用力对淀粉颗粒粒度、表面 性质及结晶结构的影响规律,建立机械力化学效应与淀粉理化性质的关系,探索 粉体机械力化学方法
摘要 Abstract The starchmodifiedwithultra-micronization technologyandmechanochemical methodisquitedifferentfrom thatbytraditionalmodification suchasphysical, biological andchemical modification.Itis anewresearchfieldof starch intheworld, butrarelystudiedbydomesticresearcher.