【新型白酒生产与勾调技术问答】李大和中国轻工业.pdf

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新型白酒生产 勾调技术问答 李大和本书以问答形式介绍了新型白酒生产和传统固态法白酒勾兑的技术问 题。书中重点阐述了白酒品评、酒中微量成分及其作用、新型白酒的配方设 计、生产方法及白酒勾兑调味中常见的疑难问题。本书文字简练、数据丰富、通俗易懂、实用性强.本书可供从事酒类生产的技工、工程技术人员、管理及销售人员和相关 专业的大专院校师生阅读,也可作为白酒尝评、勾兑及新型白酒生产技术培 训班的培训教材。文君酒厂有限责任公司、四川仙潭集团有限责任公司的关心和支 持,并参考了同行的许多文章,在此一并致谢。本书的,希望能对促进我国新型白酒的发展和加快其科技进步有所神益.本书中凡所含成分的含量、浓度等以 表示的,一般均指质量 分数,酒精含量(酒度)一般指体积分数.由于水平所限,时间较紧,书中疏漏、错误之处在所难免,恳请 读者指正。