【凤型白酒生产技术】黄平张吉焕中国轻工业.pdf
凤型白酒生产技术 黄平张吉焕编著 C200321228
序 一 柳林美酒传凤型,梅花报春不先争,苦辣涩酸甜味好,东西南北皆闻名.这是1987年10月14日中国食品工业协会白酒专业协会在 陕西省西安市举行全体理事会会议,事后专程前去凤翔县柳林镇 西凤酒厂参观学习时,应厂方领导面嘱,当场所写,聊表崇敬 西凤酒厂的地理位置是在陕西省凤翔县柳林镇,酒厂依 地而名,“西”代表陕西省,“凤”代表凤翔县,所以,“西凤酒”三字,说明陕西省凤翔县的驰名白酒,“柳林”更具体地说明其“传”字说明西凤酒是传统工艺酿造而成的,历史悠久,传说西凤酒始于周秦,盛于唐宋,迄今已有2400多年的 据《凤翔府志》记载,在秦穆公时代(公元前659一621 年)
风箱火、木掀扬”的落后设备和体力操作,故生产是停滞不前 1949年,柳林地方的小酒坊仅残存7家,产量微不足道,新中国成立以后,政府重视名酒厂的恢复和发展,乃由当地 产业领导部门投资扩建、更新、改进,因而面貌一新,声名与日 俱增,酒品恢复历史风味,从而成为凤型名酒,独领风骚,产量 增加,质量提高,所以人们常说山西省有老汾酒厂,陕西省有西 凤酒厂,并驾齐驱,驰名中外。同时带动了周边县市凤型酒的生 2000年,新世纪开始,第四届国际酒文化学术研讨会在陕 西省咸阳市举行,我有机会重访柳林镇。