[黄酒生产分析检验]·赵光鳌金岭南·轻工社版

【黄酒生产分析检验】赵光鳌金岭南轻工业.pdf编著 黄酒生产分析检验 金岭南 C8733413 赵光鳌编者 前言 黄酒在我国有着悠久的历史,它酒度适中低,营养丰 富,价廉物美,是深受我国人民喜爱的传统饮料酒。近年来 黄酒生产发展迅速,在继承传统工艺的基础上,发展了机械 化黄酒的生产。为了适应黄酒生产的新形势,在各地(厂)的黄酒化验法的基础上,我们结合教学、科研的实践,编写 本书在编写过程中得到了江苏省、上海市、浙江省有关 酒厂、科研所的大力支持并提供了有关资料。承陈佐立、任 由于水平有限,实践经验不足,书中缺点和错误在所难 了本书,供黄酒厂化验人员和技术人员参考.宝秀同志协助试验,在此表示感谢.免,请读者批评指正。522 22目录 第一章原料分析 第一节取样 第二节物理鉴定 一、感官鉴定 二、夹杂物 三、容重.四、千粒重 第三节化学分析 一、水分测定 二、粗淀粉测定 三、粗蛋白质测定 四、粗脂肪测定 五、灰分测定 第二章曲的分析 第一节小曲(酒药)分析 一、取样 二、感官定 三、原始酸度测定 四、发酵酸度测定 五、发酵率(淀粉利用率)测定 六、试酿比较测定
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。