【葡萄酒酿造学原理及应用】博坦RBBoulton中国轻工业.pdf

美国现代食品科技系列葡萄酒酿造学原理及应用 [美]RogerB.BoultonVernonL.Singleton LindaF.BissonRalph E.

译者的话特引进美国加州大学戴维斯(Davis)分校RogerB.Boulton教授等所著《葡萄酒酿造学—原理及应用》(PrinciplesandPracticesofWinemaking)一书。此书集科学研究、教学与生产实践于一体,内容丰富,是一本理论与实践相结合的葡萄酒教科书与参考书.在本书翻译出版过程中得到我国著名老前辈郭其昌教授、陈朴先高级工程师、王恭堂高级工程师的鼓励与帮助,特别是郭其昌教授对葡萄品种译名的指教,为本书的正确性、科学性、严谨性提供了极为有益的帮助,在此深表感谢。

加利福尼亚大学戴维斯分部葡萄栽培与酿酒系拉尔弗E昆基(RalphE.Kunkee)林达F比松(LindaF.Bisson)威伦L斯格来顿(VernonL.Singleton)罗杰B博坦(RogerB.Boulton) 献的前辈们致以崇高的敬意！加利福尼亚大学从事葡萄栽培和酿酒教学与研究117周年之际,我们谨向在此领域作出贡版本,它与以前的版本一样,仍然体现了我们的三个使命:科学研究、教学和生产实践。