[葡萄酒工艺学修订版]·朱梅李文庵郭其昌·轻工社版

【葡萄酒工艺学修订版】朱梅李文庵郭其昌轻工业.pdf郭其昌编著 葡萄酒工艺学(修订版)C8407528 朱梅李文庵1 葡萄酒的氢离子浓度(pH),氧化还原电位(Eh)和氧化程度(rH)目录 第一篇葡萄酒酿造基本原理 第-一章葡萄酒的酒精发酵 方酒精发酵的不同学说 发酵作用和呼吸作用 酒精发酵的化学反应 酒精发酵的主要产物 第二章葡萄酒的酯化作用.(3 干红葡萄酒工艺流程 分选、破碎与去梗 压榨和后发酵
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