【葡萄酒工艺学修订版】朱梅李文庵郭其昌轻工业.pdf

郭其昌编著葡萄酒工艺学(修订版)C8407528 朱梅李文庵

1 葡萄酒的氢离子浓度(pH),氧化还原电位(Eh)和氧化程度(rH)目录第一篇葡萄酒酿造基本原理第-一章葡萄酒的酒精发酵方酒精发酵的不同学说发酵作用和呼吸作用酒精发酵的化学反应酒精发酵的主要产物第二章葡萄酒的酯化作用.

(3 干红葡萄酒工艺流程分选、破碎与去梗压榨和后发酵

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