【豆制品菜肴190种】郭玉华吴杰金盾.pdf

这是一本专讲以豆制品为主要原料制作各种菜肴的书。内容包括:腐竹、素鸡、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、豆腐脑和豆芽菜等八类,共 192个菜目,均为高营养健康食品。书中详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点,并配有部分精美彩图。本书内容丰富,实用性强,适合家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考.豆制品菜肴190种/郭玉华,吴杰,2000 I.豆Ⅱ.①郭.②吴Ⅲ.豆制食品-菜谱IV.TS972.

前言豆制品,是我国传统食品中的一绝,从西汉时期我国先民创制豆腐菜起,已有两千多年的历史。而今,豆制品菜肴不仅在国内享有盛誉,而且声海外,成为世界关注的健康食品.这里讲的豆制品,是指黄豆(即大豆)制品,主要包括:腐竹、素鸡、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、豆腐脑和豆芽菜等.以这些豆制品为主要原料制作各种菜肴,就是本书要向读者介绍的基本内容。豆腐菜肴的制作,已有多种图书介绍,故此未收人本书.豆制品菜肴之所以受到人们的喜爱,是由它的可贵特质决定的。其一,营养丰富,能强身健体。

腐竹炒肥肠(文第5页)腐竹炖肚领(文第5页)肉末腐竹(文第1页)GOGO 等