【海味河鲜大众食谱】王增人民军医.pdf
在我国人民生活水平日益提高的今天,海味河鲜已成为人们餐桌 上的“常菜”。本书从海味河鲜食品色、香、味、形以及养生保健的角度,介绍了粥品、羹品、饮品、煲品炖品、蒸品、炒品、汤品八大类食谱,详细 论述了原料配备、制作方法、食用功效、治疗病症及禁总等。在制作技术 方面,刀工、火候和调味等都是经过认真考究的,只要读者掌握了书中 提供的制作要领和过程,就可将普通海味河鲜食品烧得有滋有味,且富 有营养和保健价值。
(京)128号 海味河鲜大众食谱/王增编著.一北京:人民军医出版社,1996 I.海Ⅱ.王Ⅲ.水产品-菜谱-烹饪-基本知识V.TS972 核字第13527号 出版(北京复兴路22号甲3号)(激光照排中心排版 印数1.6000定价
由于编著者水平有限,实践经验不足,此书挂一漏万,甚 至谬误之处在所难免,敬请读者批评指正.王增 1995年1月于海口市琼演潭瑞书斋