【饭店服务教学案例】张永宁中国旅游.pdf
旅游中等职业学校试用教材 饭店服务教学案例
前言 近年来,随着国家经济改革的深化,饭店业不断发展,产业规 模不断扩大,饭店业市场竞争态势日趋激烈。竞争不仅表现在硬 件设施、地理位置、价格等方面,而且更多地表现在服务质量上.服务质量是饭店的生命线。然而,服务质量的竞争是管理水平和 人员素质的竞争,说到底是人才竞争,这一点已成为人们的共识.随着饭店业的发展,饭店从业人员需求量日益增多,对员工素质的 要求越来越高。旅游职业学校的学生已成为旅游服务业从业大军 的主要力量,这样一来,旅游职业学校学生的基本素质将对饭店服 务总体质量产生直接影响。
倩、邱振伟、安淑静、岳红、邵燕萍、高娇娜、张春毅.饭店服务在不断发展变化,是尚属探索的新课题,本书在案例 的选择与评析的深度上,肯定还存在疏漏与不尽如人意之处,恳请 专家、学者与广大读者指正。