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旅游中等职业技术学校教材客务服务与管理(修订版)范运铭主编

第二版前言《客务服务与管理》一书作为全国旅游中等职业技术学校试用教材,自1991年5月出版至今,已在全国范围内使用7年,效果良好。该教材在全国的发行量接近50万册,受到旅游职业技术学校及饭店界的欢迎,是饭店服务与管理专业选用量较大、覆盖面也较广的教材之一,这是令作者感到欣慰的.随看我国改革开放的不断深入和经济的发展,饭店止的发展也极其迅速,各地星级饭店层出不穷。到1998年底,全国的星级饭店已接近3000家,而且,更多的科学技术、新设备和新标准在饭店得到了广泛的应用,如计算机管理系统已成为我国三星级以上饭店必备的设备,客务服务与管理中的新概念和新经验也不断形成和完善,7年

第一版前言本书是由国家教育委员会职业技术教育司和国家旅游局人事劳动教育司共同组织编写的系列教材之一,以旅游中等专业学校、旅游职业高中和旅游技工学校的学生为对象,同时也兼顾到饭店员工培训的需要.本书根据我国旅游饭店前厅和容房接待服务工作的实际,吸收国外饭店的先进经验,比较系统地介绍了前厅与客房服务的基础知识和基本技能,侧重于知识的实用性,同时也介绍一定的管理知识。其特点是:理论与实际相结合,以学生的应知应会知识为主,又注意拓宽学生的知识面和视野。