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无根豆芽培育技术 黄 毅 编著
前言 培育豆芽是一项投资少,生产周期短(仅5～6 天)、高效益、省工省力、老少皆宜的短、平、快 致富项目。生产规模可根据市场行情随机应变,灵 活机动。一年四季均可培育.作者1980年12月首创了无根豆芽培育新技术,是“8012”无根豆芽调节剂发明人之一。十余年来 笔者访问了众多培育豆芽专业户,从他们那里看到 不少新创造、新发明,吸取了传统经验和培育技 术,为本书编写奠定了基础.全书分为四章,各自独立,又互为贯穿。从概 述入手,根据豆芽的形态及生物学特征,提出了适 合培育无根豆芽所需的简易设备,再根据培育无根 豆芽的工艺流程,详细阐述了各操作步骤,点出其 关键的技术措施。
第一章概 述 第一节豆芽的营养价值 一、历史上对豆芽营养价值的认识 豆类含有丰富的蛋白质、脂肪与维生素C等,容 易栽培,价廉物美,自古以来,甚受人们所喜爱.用豆类种子(如绿豆、黄豆)培育豆芽已有千 余年历史,是传统蔬菜。历代不少文献均记载着有 关豆芽的药用价值和营养价值.李时珍《本草纲目》谷部第二十四卷称豆芽 [气味］甘、平、无毒,“解酒毒热毒,利三焦”.不仅豆芽具有较高的药用价值,连培育豆芽副产品 一一豆壳也是宝。豆壳甘、寒、无毒,解热毒,退 目。民间夏日广用豆壳做枕芯,具有清凉、安神 之功。有的还加干菊花为“絮”,供高血压和年老 眼病患者使用。历代本草均将绿豆作为食物疗法之 用。