【酒店实用美学】顾仲义.pdf
酒店实用美学 顾仲义主编
国内贸易部教育司 1994年8月 勇(第六章)、戎吉平(第三、四、五章)、王余清(第二 在本书编写过程中,得到了许多学校、单位领导和教师 的大力支持,在此一并致谢。由于编写时间仓促,编者水平 有限,如有缺点疏漏之处,请广大读者提出宝贵意见,以便 章)、许行健(第九章)、王文(第八章)进一步修订完善。
传统饮食器血在不同时期的美学风格 面点的造型艺术美 中国饮食美学思想发展历程 中国各大菜系审美特征的比较 饮食美感的构成 现代饮食器血的美学风格 饮食器皿的实用美学原则 酒店服务美的特性 酒店员工的形象美 酒店员工的服务艺术美 延席之美 酒店饮食审美 饮食器皿美 酒店服务美 历代器血图 第二节 第三节 第七章 第一节 第二节 第三节 第八章 第一节 第二节 第三节 第九章 第一节 第二节 第三节 附录