【果品简易加工技术】何俊萍河北科学技术.pdf

奔小康农业新技术丛书(综合卷)果品简易加工技术何俊萍房淑珍编著

前言随着我国农村经济的发展和果树种植面积的扩大,果品产量也逐年增加。因此,果品加工增值就显得非常重要。另外,随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变,不仅对食品的色、香、味有较高要求,而且对其营养价值的需求也日益增长,因而给果品加工业提出了更高的要求.近年来,随着果品产量的大幅度增长,乡镇中小型果品加工厂发展很快,刚刚穿上工作服的农民,道切需要学习新的工艺技术。为促进乡镇果品加工业的健康发展,我们编写了这本《果品简易加工实用技术》,力求从实用角长出发,理论和实践相结合,介绍果品的罐藏、糖制、干制、制汁,以及速冻保藏等新工艺和新技术,以期适应社会主义市场经济的发展。

(一)果汁的种类(二)果汁加工工艺(三)常见质量问题及其解决途径(四)果汁加工实例六、果品速冻保藏(一)速冻原料的准备(二)速冻方法及设备*(三)速冻果品的冻藏和解冻(四)速冻果品加工实例