【酱腌菜及小菜加工】艾启俊中国盲文.pdf

农家乐丛书酱腌菜及小菜加工艾启俊编著

按照党的十五大制定的宏伟蓝图,我国要在新世纪前半叶进入现代化强国的行列。这是我们中华民族的一项既伟大光荣而又于分艰巨的任务。可以这样说,机遇虽存,困难众多。对于我们这个农业大国来说,其中一个最关键的问题就是如何使具有近于亿人口的厂大农村摆脱贫困,实现社会主义农业现代化.党的十一届三中全会以来,中共中央对农村和农业问题十分重视,多次以中央1号文件的形式,强调实现农业现代化的重要意义,并阐述了农村改革的一系列方针政策。党的十五届三中全会通过的《中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定》进一步指出:“农业的根本出路在科技、在教育。

前言蔬菜腌制加工技术起源于我国,是我国人民对于世界食物发展史的特殊贡献之一。据文字记载和实物考证,我国酱腌菜加工的历史都在2000年以上。在数千年的发展过程中,我国各地都创造出了一些著名的酱腌菜加工品,酱腌菜加工也成为我国最普遍和大众化的蔬菜加工方法之一。由于酱腌菜具有制作简单、加工方便、风味独特、营养丰富文可调节口味、增进食欲、帮助消化等特点,因而受到广大人民群众的喜爱.改革开放以来,我国酱腌菜生产有了很大的发展,有关酱腌菜加工理论的研究也在不断深化。