【农户蔬菜贮藏新技术】王清章中国农业.pdf

九亿农民致富丛书农户蔬菜贮藏新技术王清章编

出版明党的十五届三中全会通过的《中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定》指出:“农业的根本出路在科技、在教育。”兴农靠科技,致富也靠科技。实践证明,农业科技图书对于普及农业科学实用技术,提高农民科技素质,具有实际的指导作用.为贯彻落实党的十五届三中全会精神,我社在1997年推出的大型科普丛书《中国农村书库》基础上,又组织编写了《九亿农民致富丛书》,为农业科技推广、农业教育、农民致富服务。这套丛书以具有一定文化程度的中青年农民和乡村干部为对象,内容涉及农作物、蔬菜、果树和花卉、食用菌栽培技术及病虫害防治,畜禽饲养技术及其疾病防治,水产养殖,农产品贮藏保鲜加工等

前言蔬菜具有丰富的营养物质,含有多种维生素和矿物质,并有良好的风味。它不仅直接供给人体所需要的热能,而且能促进食欲,帮助消化,成为人们生活中最重要的食物之一.随看人民生活水平的提高和对外贸易的发展,蔬菜的需要量日益增大。蔬菜生长的季节性很强,也有一定的地区性.同时蔬菜也是一种鲜嫩易腐的食品。因而,在蔬菜的生产和销售方面,特别是在市场供应上仍然存在着相当突出的矛盾,即旺季供过于求,容易造成大量烂菜,淡季则供不应求,形成“旺季烂”“淡季断”的现象,难以满足人们周年吃菜的需求.为了解决上述问题,采取的措施有多种,其中较为重要的一种就是贮藏保鲜。