【中国古典食谱】刘大器中国陕西旅游.pdf

CHINESE CCLASSICAL RECIPES 食中 BLISHINGHOUSE

序我国饮食文化源远流长,辉煌灿烂,浩如烟海。饮食技艺多姿多彩,绝招纷陈,风格独特。其结构又以五谷为主,蔬菜、鱼肉为辅。它起源于先秦远古,形成于秦汉,发展于隋唐,繁荣于宋元,成熟于明清。孙中山先生曾说:“中国不独食品发明之多,烹调方法之美,为各国所不及,而中国人之饮食习尚科学卫生,尤为各国一般人所望尘莫及也。”新中国的成立,使饮食文化跨入了一个新阶段。改革开放更使其飞速发展,拓展品类之多,让人础础称奇.佳肴美,从宫廷、雅堂走向民间,已可望而可即了！因此,编纂《中国古典食谱》可谓应时之作。该书资料丰富,内容新颖,编排系统,独步于前。

食谱。全书约三百万字。在编辑过程中,得到营养学专家于若木的关心和支持,陕西省卫生厅厅长卢希谦在百忙中为本书题词。对于北京图书馆、南京图书馆、陕西考古研究所图书馆、北京师范大学图书馆、上海师范大学图书馆等单位给予大力帮助,提供大量宝贵资料.对于全体参加本书资料搜集、整理、编辑和排版印制工作的同志辛勤劳动。在此一并表示衷心地感谢！由于水平所限,书中遗漏和不妥在所难免,恳请专家和广大读者斧正。