【酒店设备管理】赵平建.pdf
高等商业院校试用教材 酒店设备管理 赵平建编著
前言 《酒店设备管理》一书是为了满足目前酒店业的实际管理工作 雷要以及作为商业高等院校餐旅企业管理专业的教材而写的。全 节从酒店设备的整个寿命周期入手,介绍了从设备的选择、安 、便用、维护保养、修理、直到报废为止的全过程的系列管理 方法,既介绍了先进的管理理论,又介绍了先进的管理方法,虚 实兼备,侧重于实用。书中用大量的篇幅介绍的是目前我国及国 际上大型酒店正在使用的管理方法,资料翔实,内容可靠.本书共分八章,第一章酒店设备管理概述,介绍了酒店设备 的特点,设备管理的历史和现状,设备管理的目的和任务,酒店 各级经理对设备管理应负的责任,第二章酒店物资管理,介绍了 酒店物资的定额管理:最优
目录 第三节酒店设备管理的目的、意义和任务 第四节酒店设备管理机构的设置和各级岗位责任制 酒店物资的采购和仓库管理 酒店设备的选购原则和经济评价 第二节酒店设备管理的历史和现状 第一节酒店物资管理概论 酒店物资的定额管理 库存决策 酒店物资供应计划 备件管理 酒店设备的润滑管理 第三章酒店设备的日常管理 设备的检查和安装 设备的分类和